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这是真的吗?全麦量超过64%才叫全麦面包

2019-03-08 11:33:00 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

全麦粉含量是评判全麦面包的金规范。美国全谷物理事会规则:当全麦粉含量占64%以上,才能够称为真实的全麦食物。 全麦面粉是用完好小麦磨制而成的面粉,保有小麦的胚乳、麸皮及胚芽。

全麦粉含量是评判全麦面包的金规范。美国全谷物理事会规则:当全麦粉含量占64%以上,才能够称为真实的全麦食物。

全麦面粉是用完好小麦磨制而成的面粉,保有小麦的胚乳、麸皮及胚芽。小麦粉≠全麦粉,前者由精制小麦研磨成粉,丢失很多养分成分;全麦预拌粉≠全麦粉,前者是对小麦经特别工艺研磨制成,丢失部分养分物质。

辨认“真假”全麦面包有几种办法:识配料,若配料表第一项为全麦面粉,则为正品全麦面包;看外形,全麦面包横断面为浅褐色,色彩较深或较白不是全麦的;闻麦香,全麦面包麦香浓郁;撕手感,全麦面包赋有弹性,撕起来起劲,按压后根本还能恢复;尝口感,全麦面包粗糙赋有嚼劲。

综上,全麦面包富含丰厚的膳食纤维、维生素和蛋白质,但口感相对较差,统筹平衡膳食、养分均衡的准则,主张调配一杯200克的牛奶或酸奶,两个核桃巨细的坚果,一份200克左右的生果。

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